No todos los datos son iguales. Algunos decoran dashboards. Otros cambian decisiones. Aquí hablamos de los segundos: métricas simples que puedes empezar a usar hoy para mejorar ingresos y servicio.
Ventas: más allá del total del día
Saber cuánto vendiste es el principio, no el fin. Las preguntas que deberías poder responder:
- query_stats ¿A qué hora vendes más? Para optimizar personal y stock.
- query_stats ¿Qué día de la semana es el más fuerte? Para planificar promociones.
- query_stats ¿Cuál es el ticket promedio? Para saber si estás subiendo o bajando.
- query_stats ¿Cuántas mesas rotaron hoy? Más rotación = más ingreso con la misma capacidad.
Productos: el ranking que no puedes ignorar
Tu menú tiene estrellas y tiene peso muerto. El ranking de productos te dice:
- star Qué platos se venden más. Asegúrate de que nunca falten.
- star Qué platos no se mueven. ¿Precio? ¿Ubicación en la carta? ¿Eliminarlo?
- star Qué combos o bebidas acompañan. Para sugerir ventas cruzadas.
Meseros: el ranking del equipo
No para vigilar, sino para mejorar. Un buen ranking de meseros muestra:
- person Ventas por mesero: Quién mueve más, quién necesita apoyo.
- person Tiempo promedio de atención: Eficiencia sin sacrificar calidad.
- person Propinas totales: Un indicador indirecto de satisfacción del cliente.
Esto te permite premiar a los mejores, capacitar a los que están por debajo, y tomar decisiones de personal basadas en datos, no en percepciones.
Clientes: más que un nombre
Si no sabes quién viene, no puedes mejorar su experiencia. Las métricas básicas de clientes:
- group Frecuencia de visita: ¿Es nuevo? ¿Viene cada semana? ¿Dejó de venir?
- group Gasto acumulado: Tus mejores clientes merecen trato VIP.
- group Pedidos favoritos: Personalización sin preguntar.
La clave: simplicidad
No necesitas un data scientist. Necesitas un sistema que te muestre estos datos de forma clara, cada día, sin esfuerzo. Si tienes que exportar Excel y hacer fórmulas, algo está mal.
Cómo RestauranDev te da estos datos
RestauranDev no te obliga a ser un experto en datos. Te presenta la información lista para actuar:
- insert_chart Dashboard de ventas: Total del día, semana, mes. Ticket promedio. Comparativa con períodos anteriores. Todo en una sola pantalla.
- emoji_events Top 10 productos: Ves qué platos lideran ventas y cuáles están en el fondo. Toma decisiones sobre tu carta con datos reales.
- person_pin Ranking de meseros: Ventas totales, promedio por mesa, propinas. Identifica a tus mejores colaboradores y capacita a los demás.
- loyalty Clientes frecuentes: Quiénes son, cuánto gastan, cada cuánto vienen. Dale trato VIP a quien lo merece.
Todo esto sin instalar nada, sin capacitaciones largas, sin consultores externos. Configuras tu restaurante hoy y mañana ya tienes los primeros datos.
Porque un restaurante que mide, mejora. Y uno que no mide, solo adivina.